"美 연구팀 “우유 마시면 체지방 낮아져”

비만인구 증가와 비만으로 초래되는 각종 질병 때문에 '다이어트'는 범국민적인 관심사가 되고 있다.

다이어트는 일반적으로 여성들이 열광하는 단어지만 청소년부터 중, 장년층에 이르기까지 다이어트에 손을 대고 있다.

다이어트의 방법은 셀 수 없을 정도로 다양하지만 어마 전부터는 원푸드 다이어트가 성행하고 있다. 살이 빠지는 효과는 있지만 심각한 영양상의 불균형을 초래할 수 있다는 게 전문가들의 지적이다.

원푸드 다이어트에 성공하려면 영양적으로 만족할 수 있는 음식을 선택해야 한다는 것,
또한 청소년들의 무리한 다이어트는 성장하는데 방해를 주기 때문에 문제가 되고 있다.

얼마 전 미국의 한 연구팀이 우유를 마시면 체지방이 낮아진다는 연구 결과를 발표했다.
우유를 마시면 왜 살이 빠질까? 이는 우유에 함유돼 있는 칼슘 때문이라고 한다.

퍼듀대 영양학과 티가든 박사는 하루에 1879kcal이하의 열량을 섭취하는 젊은 여성들을 대상으로 2년 동안 연구를 실시했다.
그 결과 그들의 활동량과는 전혀 무관하게 하루에 섭취하는 칼슘의 양이 1000mg 이상인 사람은 2년의 연구기간 동안 2.6kg 체지방이 감소했으나 500mg을 섭취하는 사람은 1.8kg의 체지방이 증가한 것으로 나타났다.
또한 테네시대학 마이클 체멜 박사팀의 연구에 따르면 비만환자에게 칼슘 섭취량만을 증가시켰는데도 일 년에 4.9kg의 체중이 감소했고, 다른 연구에서는 고칼슘 식이만으로 체중 증가가 26~39% 억제된 것으로 조사됐다.

그렇다면 칼슘이 어떻게 체중과 체지방 분해에 관여하는 것일까?
섭취하는 열량의 대부분은 일단 지방으로 전환돼 지방세포 내에 저장됐다가 공복 시에 분해돼 활동에 필요한 에너지원으로 쓰이게 된다. 이 지방이 분해돼 에너지원으로 연소될 것인지, 그대로 지방세포 내에 저장돼 있을지 결정하는 것은 지방세포 내의 칼슘 함량이다.

먼저 지방세포의 칼슘함량이 높으면 지방은 그대로 저장돼 있고 반대로 칼슘함량이 낮으면 지방에 분해돼 에너지원으로 이용된다는 사실. 만약 칼슘 섭취가 낮으면 인체의 몸은 칼슘 흡수율을 높이기 위해 칼시트리올을 생성하게 된다. 혈액 내 칼시트리올이 증가하면 세포 속으로 칼슘이 들어가도록 도와 칼슘함량이 높아진다.

반면 우유를 마시는 것처럼 식이를 통해 충분한 칼슘 섭취가 이루어지면 칼시트리올이 감소하고 지방세포 내 칼슘함량이 낮아져 지방분해가 촉진되는 원리다.

살이 찌는 원인은 무엇보다 체지방 증가이며 체지방 증가와 감소는 체지방의 원활한 분해와 연소를 통해서 조절될 수 있고 이를 위해 '칼슘'의 역할이 중요하다는 것을 알 수 있다.

우유 다이어트가 효과를 보이는 또 다른 이유는 포만감을 충족시킨다는 것이다.

대게 원푸드 다이어트에 실패하는 가장 큰 원인은 결국 식욕을 억제하지 못해 중도에 포기하게 되고 오히려 요요현상을 불러오게 된다.

우유 한잔 정도만 마시면 배가 부르기 때문에 식사량이 줄어 다이어트 효과를 볼 수 있다.
게다가 우유에는 칼슘 뿐 아니라 원푸드 다이어트 시 부족하기 쉬운 탄수화물이나 각종 미네랄 등 영양분을 고루 함유하고 있다.

우유다이어트의 효과를 높일 수 있는 팁으로는 올리브오일을 살짝 뿌려 마시는 것이다.
올리브오일을 한두 방울 섞어 마시면 대장 활동을 도와 변비 해소에 도움이 된다.

또한 우유를 제대로 마시는 방법으로는 꿀꺽꿀꺽 '마시는'것이 아니라 한 모금, 천천히 꼭꼭 씹어서 '먹어야'한다는 것, 이런 방법으로 우유를 먹게 되면 위와 장을 보호할 수 있어 내장이 튼튼해지는 데 도움이 되고 만약 찬 음식에 설사가 걱정된다면 약한 불에 중탕해서 마셔야 한다.

한편 우유 다이어트를 피해야 하는 사람들도 있다. 은종렬 영남대학교 소화기내과 교수는 󰡒유당 불내증은 소장점막에 장염을 앓은 적이 있다거나 세균 증식이 발생해 점막에 변화가 생기면 2차적으로 올 수 있다󰡓고 말한다.

따라서 2차적 원인이 의심되는 사람들은 우유 다이어트를 시도할 시 우유만으로 세 끼를 해결하기보단 한 끼 정도만 우유로 대체하고 저혈당식품을 곁들여 먹는 것도 한 방법이다.

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