라이트 시트 제면법 사용 정통 쌀국수 식감 구현

[토요경제신문=이유진 기자] 풀무원식품은 태국 스리라차(Sriracha) 소스를 넣은 ‘태국매콤쌀국수’를 출시했다.

태국매콤쌀국수는 홍고추 페이스트에 다진 마늘과 새콤한 초를 넣어 만든 ‘스리라차 소스’를 넣었다. 태국 동부 지역에서 유래한 핫 칠리소스 ‘스리라차’는 특유의 칼칼한 매운 맛과 감칠맛이 있다.

숙주와 로즈마리, 클로브 등 5가지 이상의 허브로 만든 풍미유와 말린 양파, 고추 건더기도 더했다.

면 제조에는 동남아 전통 제면방식인 라이스 시트(Rice Sheet) 제면법을 사용했다. 라이스 시트 제면법은 라이스 쌀가루를 물에 개어 얇게 펴낸 뒤 건조 후 잘라 만드는 제면법으로 정통 쌀국수 식감을 그대로 구현한다. 건면이 아닌 생면을 사용해 소비자는 면을 불리는 과정 없이 삶기만 하면 된다.

풀무원식품은 시치미우동, 태국볶음쌀국수, 베트남쌀국수 등 세계 각 지역의 정통 면 요리를 국내소비자들에게 소개함으로써 프리미엄 냉장면 시장에서의 입지를 더욱 강화할 예정이다.

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