[생활정보] 올바른 식품안전 정보로 알찬 추석 보내는 요령

산업1 / 조은지 / 2016-09-08 20:58:44
[토요경제=조은지 기자] 식품의약품안전처는 추석 명절을 안전하고 건강하게 보내기 위한 ‘올바른 식품 구매·보관·섭취 요령 등 식품안전정보’를 제공한다고 밝혔다.
특히 이번 추석 명절은 낮 기온이 높을 것으로 예상돼 제수용으로 만든 음식은 상하지 않도록 냉장보관 하는 등 식중독 예방에 각별한 주의가 필요하다.
◇제수용품 등 식품 구입요령
밀가루, 식용유 등 냉장이 필요 없는 식품부터 과일·채소, 햄·어묵 등 냉장이 필요한 가공식품, 육류, 어패류 등의 순으로 하는 것이 바람직하다.
구입양은 필요한 양만큼 유통기한·표시사항을 잘 확인하여 식품을 선택해야 하며 농산물은 색이 선명하고 상처가 나지 않은 것을 구입한다.
육류는 냉장·냉동보관 상태를 확인하고, 고기의 색깔, 윤택과 탄력성 등을 잘 살펴서 구매한다.
소고기는 밝은 선홍색을 띠면서 윤기가 나고 돼지고기는 옅은 선홍색을 띠고 지방이 무르거나 노란색을 띠는 것은 피하는 것이 좋다.
닭고기는 피부에 외부손상이 없으며 광택과 탄력성이 있고 위생적으로 포장된 것을 구입하되 생산일자, 유통기한 등의 정보를 확인하여 구입한다.
수산물은 냉장·냉동 등 보관상태 등을 확인하고 종류에 따라 외관 등을 꼼꼼히 확인한 후 구입하는 것이 바람직하다.
◇식품 보관 요령
채소·과일은 수돗물에 1~2분 담근 후 흐르는 물에 3회 이상 반복 세척한다.
생으로 섭취하는 채소·과일은 미생물 오염의 우려가 있어 채소과일용 세척제를 사용하는 것이 좋다.
수산물은 구입 후 사용할 양 만큼 나누어 비닐랩 등에 소분 후 다른 식품과 구분하여 위생적으로 보관하고 구입한 순서대로 사용해야 한다.
육류는 형태에 따라 보관방법이 달라지며 얇게 썬 고기는 단면이 넓어 그만큼 상하기도 쉽기때문에 개봉 즉시 요리를 하고 남았을 경우 밀봉해서 보관한다.
추석에 많이 사용하는 다진고기의 경우 부패속도가 가장 빠르므로 구입 즉시 물기를 제거하고 밀봉하여 보관해야한다.
◇식품 조리방법
음식을 조리할때는 조리가 되지 않은 식품과 이미 조리가 된 식품은 칼·도마를 구분하여 사용하고 음식을 익힐 때는 음식물의 내부까지 충분히 익도록 해야한다.
특히 전 등을 부칠 때 많이 쓰는 계란은 껍질에 존재할 수 있는 이물질이 다른 식재료에 오염될 수 있으므로 맨손으로 만지지 말아야 한다.
명절음식은 많은 양을 미리 조리하여 보관하는 경우가 많으므로 보관시 조리된 음식을 식혀 냉장보관하고 냉장 보관된 음식은 반드시 재가열 후 섭취하도록 한다.
◇성묘길 식중독 예방 요령
성묘 시 준비한 음식은 트렁크에 보관하지 말고 가급적 아이스박스, 아이스팩 등을 이용하여 10℃ 이하 냉장상태로 운반해야 한다.
성묘 시 덜 익은 과일이나 독버섯 등을 함부로 채취·섭취해서는 안되며 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 말아야한다.
특히 야생 독버섯과 식용버섯은 육안으로 구별하기 어려워 잘못된 상식으로 야생버섯을 함부로 채취하여 섭취해서는 안된다.
식약처 관계자는 “추석 명절을 맞아 올바른 식품 구매·보관·섭취 요령 등 식품안전 정보를 숙지하여 건강한 명절 연휴를 보내길 바란다”고 전했다.

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